野菜正当时，别让吃鲜成吃“险”！

2023-05-05 10:32:45 来源 : BRTV特别关注

吃野菜要不知不吃。不要采摘路旁、水沟及一些打过药的绿化带里的野菜，不熟悉的野菜也不要乱采乱吃。有些野菜含有微毒，食用前一定要先用热水焯熟，不仅可以去除毒性，也能使野菜口感更好。一次不可食用过量。多数野菜性寒味苦，多吃会伤及脾胃，引发胃痛、恶心呕吐等不适，因此，野菜尝鲜即可，不要长期大量食用。野菜不可久置，应尽快食用，不要隔夜久放，否则可能有毒素产生。另外，需要强调的是，野菜不是所有人都适合吃，特别是孕妇、哺乳期女性、幼儿、老人等体质比较弱的人群及易过敏人群，最好不要轻易尝试野菜。同时，易腹泻、肠胃功能较弱或患有慢性肠炎的人群，食用时也要注意。

婆婆丁：清热解毒

婆婆丁，又叫蒲公英，很多人都在野外见过。它具有广谱抗菌的作用，还能激发机体的免疫功能，达到利胆和保肝的作用。

(资料图)

马齿菜：治糖尿病

马齿菜，又叫马齿苋，药用功能是清热解毒，凉血止血。又因含有丰富的去甲肾上腺素，能促进胰岛腺分泌胰岛素，调节人体糖代谢过程、降低血糖浓度、保持血糖恒定，所以对糖尿病有一定的治疗作用。

桔梗：祛痰镇咳抗溃疡

桔梗又叫明叶菜﹑和尚帽。我们平常吃的桔梗根，它有祛痰镇咳、镇痛﹑解热﹑镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。

苦菜：抑制白血病

苦菜的学名叫取麻菜或苣荬菜。苦菜能够清热燥湿、消肿排脓、化淤解毒、凉血止血。苦菜水煎浓缩乙醇提取液，对急性淋巴细胞性白血病﹑急性及慢性粒细胞白血病都有抑制作用。

荠菜：补虚健脾

荠菜是春季最有代表性的野菜，它有平肝明目、清热止泻、利尿消肿等作用。荠菜的花期在4至6月，田边地里，人们经常能看到星星点点的白色荠菜花。

水芹菜：降血压

水芹菜又叫水芹﹑河芹。主要生长在潮湿的地方，比如河边和水田。具有清热解毒、润肺、健脾和胃、消食导滞、利尿、止血、降血压、抗肝炎、抗心律失常、抗菌的作用。

刺嫩芽：补肾益精

刺嫩芽又叫刺龙芽，主要生长在灌木丛中和林中空地。刺嫩芽被食用的部分，主要是它的嫩芽，能够起到补气、活血、祛风、利湿、止痛、补肾益精等作用。

小根蒜：防动脉硬化

小根蒜又名薤白﹑理蒜。它的茎叶长得很像蒜，也有葱﹑蒜的味道。其作用是通阳化气、开胸散结、行气导滞，治疗痢疾以及抑制高血脂病人血液中过氧化酯的升高，防止动脉粥样硬化。

苋菜：滋阴润燥

苋菜有清热利尿、解毒、滋阴润燥的作用。除了炒食、凉拌、做汤外，苋菜也常用来做馅。比如凉拌苋菜、苋菜鸡丝、苋菜水饺等。

菊花脑：清热解毒

菊花菜的嫩茎叶，具有疏风散热、平肝明目、清热解毒的功效。适合高血压、大便秘结、目赤肿痛等症患者食用，具有较好的防治作用。

香椿：美容驻颜

香椿气味特殊，在我国分布广泛。它的特殊香味是因为含有香椿素等挥发性芳香族有机物，可以健脾开胃，增加食欲，解毒养颜，女性多食可以润泽皮肤，美容驻颜。

车前草：利尿、止血

车前草比较常见，只要你走在乡间的小路上，你就能见到。车前草为车前草科植物车前及平车前的全株，味甘，性寒。具有利尿、清热、明目、祛痰的功效。

然而野菜虽好

可也存在着较大的安全隐患！

吃野菜中毒事件屡有发生

这不，央视近日又曝蕨菜有毒

这让头条哥不禁颤抖了起来：

我这是吃了几十年了呀~

请在wifi下观看，土豪随意~

据央视“共同关注”报道，不管是实验动物还是牲畜，食用蕨类都有可能造成中毒的情况，包括肝的损害、致癌，而这种致癌物质就是上世纪80年代从蕨菜中提取到的原蕨苷。

通过送检，测出原蕨苷在蕨菜中含量从高到低为叶、茎、根，叶中含量是根的10倍。而在国际癌症研究机构官方网站里，原蕨苷被列为二类致癌物质。

实验数据还揭示，这些致癌物质在蕨菜的根茎中的含量最高，叶中次之。其中欧蕨伊鲁苷超过安全限值达到37倍，苯草酸超限22倍。

实验室进行蕨菜致癌的动物喂养试验表明，蕨菜可使大鼠诱发胃癌、肠癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等。研究人员还对经过烹调加工过的蕨菜致癌试验表明，即使经过加工的蕨菜，也能诱发癌症。

但大家也不必恐慌

相关人士指出，真喜欢吃蕨菜的

只要控制吃蕨菜的量，也是没关系的

而长期、大量食用蕨菜确实会提高致癌率

不禁想问：香辣爽口的蕨菜粉还能吃了吗？

不止是蕨菜

还有这些野菜

大家切记注意！

狼毒草

狼毒草又名叫断肠草。高 0.5 至 1 尺，根浅黄色，有甜味。叶片呈线形，花黄色或白色，也有紫红色。全棵有毒，根部毒性最大。吃后呕吐、烧心、腹痛不止，严重的可造成死亡。

老公银

老公银又名叫蛇床子、野胡罗卜。根在幼苗时为灰色，长大后成浅黄色，像胡罗卜，叶柄黄色。老公银的臭味很大，叶和根都有剧毒。吃后会造成死亡。

苍耳子

苍耳子又名耳棵。生长在田间、路旁和洼地。三四月份长出小苗，幼苗像黄豆芽，向阳的地方又像向日葵苗；成年后粗大，叶像心脏形，周围有锯齿，秋后结带硬刺的种子。全棵有毒，幼芽及种子的毒性最大，吃后可造成死亡。

曲菜娘子

曲菜娘子冬季根不死，春天出芽，长出小苗。叶狭长较厚而硬，边有锯齿，大部分叶子贴着地面生长，秋后抽茎，高 0.5 至 1 尺多。籽很小，上有白毛。幼苗容易和曲菜苗相混，但曲菜叶较宽而软，锯齿也不明显。吃了曲菜娘子脸部会变肿。

毒芹

毒芹又名野芹菜、白头翁、毒人参。生长在潮湿地方。叶像芹菜叶，夏天开花，全棵有恶臭。全棵有毒，花的毒性最大，吃后恶心、呕吐、手脚发冷、四肢麻痹，严重的可造成死亡。

野生地

野生地又名猪妈妈、老头喝酒。春天开紫红色花，有的带黄色，花的形状像唇形的芝麻花。根黄色，叶上有毛，有苦味。吃后吐、泻、头晕和昏迷。

毒蘑菇

毒蘑菇其种类很多，常见的有毒伞。生长在腐烂的物品上，形状特殊，有的像小笔、小伞。颜色鲜艳，有白色、红色、黄色，都含剧毒。

曼陀罗

曼陀罗花不仅可用于麻醉，被称为“东方麻醉剂”，其叶、花、籽均可入药，味辛、性温，有大毒。

毛茛

别称：老虎脚迹、五虎草。毛茛科毛茛属多年生草本，单叶，掌状分裂，花黄色，有光泽。须根多数簇生。茎直立，高30-70厘米，中空，有槽，具分枝，生开展或贴伏的柔毛。

天南星

皮肤与之接触发生瘙痒，误食后舌、喉发痒而灼热，肿大，严重的以致窒息，呼吸停止。食五钱可引起中毒。

野菜虽好吃，但也要小心哦~

来源：新华社、央视新闻

编辑：刘紫昀

责编：李颖

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